Di-blueberries tša hlaga tša high‐anthocyanin ke dithoto tše di tumilego tša go romela ntle tša Amerika Leboa tše di omišitšwego ka go gatsetša. Anthocyanin e bopa ntlha ya go rekiša ya motheo, le ge go le bjalo e kotsing ya go senyega ga phišo le tshenyo ya oxidative. Diprosesa tše ntši di tlaišwa ke tahlegelo ye kgolo ya anthocyanin le ditšweletšwa tša mafelelo tša mmala wo moso ka premium ya mmaraka ye e fokotšegilego kudu. Go boloka anthocyanin mo go botse go ka se ithekge fela ka didirišwa tša go omiša tša go gatsetša; kgato e nngwe le e nngwe ya tshepedišo ya mošomo e nyaka taolo e tiilego.
Ka kalafong ya pele: fokotša nako ya go pepentšhwa moyeng ka morago ga go robega ga dienywa. Feleletša go hlopha le go hlatswa ka lebelo gomme o efoge go kolobiša nako ye telele. Thibela go pšhatlaganya makhura ka mo go feteletšego. Go thubega ga makhura kudu go godiša lefelo la kgokagano magareng ga anthocyanin le oksitšene gomme go akgofiša seelo sa oxidation.
Ka pele ga go gatsetša: gatsetša didirišwa tše tala ka pela go notlela dikarolo tša ka gare tše di šomago, eupša efoga go gatsetša ka lebelo kudu mo go phunyago disele ka bontši. Amogela seelo sa maleba sa go tonya bakeng sa go tiiša ka lebelo mola o fokotša tshenyo ya sele yeo e bakwago ke go phunya ga kristale ya leqhwa. Sebopego sa sele seo se sa senyegago se boloka anthocyanin e bolokilwe ka gare ga disele.
Ka sublimation mohato: ka tieo lekanyetsa palo e kahodimodimo raka ‐ mocheso, hobane mocheso phahameng ka ho toba potlakisa mogote bola ya anthocyanin. Boloka maemo a mabotse a lefeela la phapoši go fokotša kgatelelo ya karolo ya oksitšene le karabelo ya oxidation ya go nanya. O se ke wa godiša themperetšha ya go ruthetša fela bakeng sa medikologo ye kopana ya tšweletšo, go sego bjalo tahlegelo ya dilo tše di šomago e tla hlohleletša.
Bakeng sa go ntšha: didirišwa tše di humilego ka anthocyanin di na le kwelobohloko ye kgolo ya oksitšene ka morago ga go omiša ka go gatsetša. Go tlatša morago ga naetrotšene go kgethwa go fokotša go tsena ga oksitšene. Dira diphuthelwana tše di tletšego ka naetrotšene ya lefeela gateetee ka morago ga go ntšha le go amogela mekotla ya go phuthela ya mapheko a magolo. Boloka dithoto tše di feditšwego ka polokelong ya polokelo ye e fodilego ya leswiswi, ka ge seetša gape se akgofiša go senyega ga anthocyanin.
Go swara dilo tše tala le gona go bohlokwa. Dira dithetlwa tše foreše ka pela ka mo go kgonegago ka morago ga puno; phema go kgoboketša themperetšha ya phapoši ka nako ye telele. Polokelo ya dienywa tše foreše ka nako ye telele e šetše e hlola tahlegelo ya anthocyanin pele ga ge go omiša ka go gatsetša go thoma. Taolo ye e kopantšwego go ralala le didirišwa tše tala, pele ga go gatsetša, sublimation, go tšholla‐go phuthela le polokelo e kgontšha tšweletšo ye e tsepamego ya dithetlwa tše di omilego ka go gatsetša ka seelo sa godimo sa go boloka anthocyanin.
